|
|
Pisto Manchego
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-750 g rijpe tomaten (gepeld en grof gehakt)
-1 teen knoflook
-1 takje tijm en zout
-zwarte versgemalen peper
-500 g uien (grof gesneden)
-400 g aubergines (gewassen en ongeschild grof gesneden)
-500 g groene paprika′s (in stukjes)
-6 eetlepels olijfolie
-2 eieren
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
-doe de tomaten in een pannetje met de teen look, tijm, weinig zout en peper
-op een zacht vuur laten inkoken tot een dikke puree
-verhit de olijfolie en fruit in de pan de uien, aubergines en paprika enkele minuten
-strooi er wat zout over en dek de pan af en laat 30 min stoven
-af en toe eens omroeren
-hierna de dikke tomatenpuree erdoor mengen
-de losgeklopte eieren met een krachtige slag door de groente roeren en nog eens 5 min zachtjes laten koken
|
|
|